11 tradicionālie Mēness jaungada ēdieni, ko ēst 2021. gadā
Tava Labākā Dzīve
Mēness Jaunais gads, kas tiek svinēts vairākās Āzijas valstīs un ir vislabāk pazīstams ar Ķīnas Jaunā gada svinībām, ko dēvē arī par Pavasara svētkiem, ir laiks, kurā tiek apvienotas ģimenes. Tas ir viens iemesls, kāpēc “atkalredzēšanās vakariņas”, ko ķīniešu un vjetnamiešu ģimenes ēda iepriekšējā vakarā, ir tik svarīgas Jaungada tradīcija . Arī galda klāšana ar pārtiku ir obligāta.
'Izsmalcinātu atkalredzēšanās vakariņu ideja ir tāda, ka jums jāiekļauj visdažādākās lietas,' saka Kian Lam Kho, privāts šefpavārs un autors Fīniksas nagi un nefrītu koki: būtiskas ķīniešu autentiskās kulinārijas būtiskās metodes . 'Jums ir jābūt zivīm, jābūt vistas vai pīles, vai cūkgaļas. Tas norāda, ka jūs esat tik veiksmīgs gada laikā - ka to visu varat atļauties un pārnest uz jauno gadu. Tāpat kā ar tādām brīvdienām kā Trīs karaļu diena , Lieldienu svētdiena , un Diwali Ķīniešu Jaunajā gadā tradicionāli ēstie ēdieni svinīgā vietā ir simboliski (nemaz nerunājot par garšīgu). Pārtika, piemēram, zivis, augļi un pelmeņi, ir vairāk nekā tikai uzkodas; tie ir veiksmes un labklājības simboli, un, domājams, tos ēdot, nākamajās dienās jūs aicināt abus savā dzīvē.
Runājot par “laimīgajiem” Mēness jaungada ēdieniem, patiesībā spēlē vairākus simbolikas slāņus: kā izklausās ēdiena nosaukums, kad tas tiek pateikts skaļi, kā tas tiek pagatavots un kā tas tiek pasniegts, maltītei var būt papildu nozīme, padarot to visu jo īpašāks. Ir arī svarīgi zināt, ka, tā kā Ķīna ir viena no lielākajām valstīm pasaulē, jebkura ēdiena sastāvdaļas un pagatavošana ir dzimtene noteiktā reģionā, pat ja ķīniešu kvartāli visā ASV tos ir popularizējuši, pateicoties amerikāņu domām par ķīniešiem ēdiens. 'Katrā Ķīnas apgabalā ir atšķirīgas paražas,' saka Kho. Tas nozīmē, ka vienota tradīcija, kuru visi svin, ir reta, saka Kho, bet 'ir izņēmumi'. Un tieši tāpat Ziemassvētku tradīcijas Atšķiras atkarībā no katras ģimenes, kas svin svētkus, visi Mēness Jaunā gada svētki ir unikāli - tas nozīmē, ka jūs ne visus šos ēdienus varat attēlot uz katras ģimenes vai restorāna galda, bet, iespējams, sastapsieties ar vairākiem. Šeit ir 11 tradicionālā Mēness Jaungada ēdiena piemēri 2021. gadam un to, ko tie pārstāv.
Dažreiz tulkots kā “jaungada kūka” vai tikai “gada kūka”, nian gao ir izgatavots no glutinošiem rīsu miltiem un / vai saldiem glutinous rīsu miltiem, un atkarībā no reģiona tas var būt gan salds, gan sāļš. 'Tas ir patiešām lipīgs un blīvs,' saka Kho. Viņš paskaidro, ka “nian” tulkojumā nozīmē “gads”, kas ir vārda “lipīgs” homofons. 'Tās ir divas dažādas rakstzīmes, taču tās izrunā tieši tāpat,' viņš saka. Gao brīvi nozīmē 'augstāk', tāpēc, kad skaļi teikts, nian gao ir domāts par lielākiem panākumiem jaunajā gadā.
Bieži iesaiņota papīrā un parasti tiek ēst ķīniešu Jaunā gada priekšvakarā. Gada saldā šķirne, kas ir vairāk dzimtene Ķīnas dienvidos, tiek pagatavota ar cukuru, un to var pasniegt kā labu laimi jaunajam gadam. Sāļo versiju parasti maisa traukos Šanhaines un Ķīnas ziemeļu restorānos, norāda Kho.
Džordans LajsGetty Images'Zivis ir viens no vissvarīgākajiem ķīniešu Jaunā gada simboliskajiem ēdieniem,' saka Kho, piebilstot, ka zivis katru svētku maltīti var redzēt ne vairāk kā dažādos veidos. Tas ir gadījums, kad diviem vārdiem ir divas dažādas rakstzīmes, bet tos izrunā vienādi.
“Izruna“ fish ”mandarīnu valodā un daudzos citos dialektos ir“ yú ”, kas ir tāds pats izruna kā“ atlikums ”,” turpina Kho. 'Ideja ir tāda, ka katru gadu jūs vēlaties pārpilnību ar pārtiku vai bagātību, lai jums to atliktu uz nākamo gadu.'
Ēriks Halldēns / EyeEm Saskarsme ir visaptveroša Mēness Jaunā gada tēma, un visa vista ir cits vizuālais apzīmētājs no šīs vienotības. 'Visa gaļas miera pasniegšana simbolizē visas ģimenes atkalapvienošanos,' saka Kho.
kool99Getty Images'Domājams, ka pelmeņi izskatās lietnis , zelta un sudraba gabali, ko senatnē izmantoja kā naudu, ”Kho skaidro. 'Tas nozīmē būt pārtikušam - jums ir visa šī nauda, ko ēdat,' viņš smejoties piebilst. Baltais klimpu iesaiņojums, ko lielākā daļa cilvēku ir pieraduši redzēt, ir saistīts ar sudraba lietni. Bet retāk olu iesaiņojuma klimpas, kas, pēc Kho teiktā, būtībā ir omlete ar pildījumu iekšpusē, nozīmē zeltu ( šeit ir recepte no Kho).
Saskaņā ar tūrisma organizāciju Ķīna uzsver , daži uzskata, ka pildījumiem pašiem ir noteiktas laimīgas nokrāsas; kāposti un redīsi, kas ēst Jaungada naktī, liecina par labu ādai un garastāvoklim, savukārt ķīniešu skābētu kāpostu klimpas nevajadzētu ēst, 'jo tas nozīmē nabadzīgu un grūtu nākotni'.
dashu83Getty ImagesKho saka, ka tangjuānu parasti pasniedz Ķīnas Jaunā gada svinību piecpadsmitajā un pēdējā dienā, kas ir arī laternu festivāls . Izgatavots arī no glutinošiem rīsu miltiem - konsistenci Kho pielīdzina moči , cita veida rīsu kūka, kas populāra Japānā - tangjuānu pasniedz plānā buljonā vai cepti.
Bumbiņas ir piepildītas ar jebko saldu, sākot no sarkanajām pupiņām līdz zemesriekstiem un beidzot ar taro, lai gan Kho personīgais iecienītākais pildījums ir sezams.
haoliangaGetty ImagesSautētas šitake sēnes ar bok choy (ķīniešu kāpostu veids) ir dārzeņu ēdiens, kas dažas ģimenes ķīniešu mantojuma tradicionāli ēst Mēness Jaungada laikā starp citiem īpašiem gadījumiem, un Šanhainiešu ģimenes it īpaši. Sautētas austeru mērces maisījumā, sēnes ir lieliska iespēja tiem, kas neēd gaļu - vienkārši pagatavojiet to ar veģetārā austeru mērce .
Martins PūlsGetty ImagesMandarīni ir tradicionālākie augļi, kas rotā galdu, saka Kho, lai gan jūs, iespējams, redzēsiet apelsīnus un citus citrusaugļus. Sākotnēji Kantonas tradīcija bija vēl viens homonīma gadījums, kas saistīts ar veiksmi: Mandarīna vārds ir 橙 (chéng / chnng /), kas izklausās tāpat kā vārds, kas nozīmē veiksmi. 'Viņi tiek pasniegti maltītes beigās, kā arī tiek apmainīti, kad dodaties apciemot radiniekus.'
Harjono Amidžojo / EyeEmGetty ImagesPārsvarā tiek pasniegtas Ķīnas dienvidos, ilgmūžības nūdeles tradicionāli tiek gatavotas kā viena ļoti gara, plāna viena virkne. 'Mūsdienās, kad jūs pasniedzat ilgmūžīgas nūdeles, tas patiešām ir tikai ļoti garš nūdeles,' saka Kho. 'Tas nav viens virziens.' Tos bieži apvieno ar buljonu vai gandrīz mērcei līdzīgu mērci.
stockphototrendsGetty Images'Viss saldais, piemēram, žāvēti augļi vai konfektes, ir ļoti izplatīts kā uzkodu ēdiens ķīniešu Jaunajā gadā,' saka Kho, 'jo tas simbolizē saldu dzīvi.'
Kerolaina PangaGetty ImagesVēl viena izplatīta Āzijas pārtikas sastāvdaļa, Kho saka, ka jujube ir 'tradicionāls ķīniešu Jaunajā gadā, jo tas ir sarkans un sarkans ir labklājības un laimes krāsa'. Tāpēc sarkanā krāsa ir atkārtota krāsa rotājumos un pat svētku ēdienos.
Blanši RibGetty ImagesKaut arī jūs varētu ēst šos sāļos ceptos ruļļus visu gadu, viņi ir Ķīniešu Jaungada mīļākie, jo tie simbolizē bagātību. Per China Highlights laimīgais teiciens, kas saistīts ar pavasara ruļļu ēšanu, ir '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), kas nozīmē' tonna zelta ', kas liek domāt, ka pavasara ruļļi atgādina zelta stieņus.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk