Hallowme’ad: mana īpašā Helovīna medus recepte

Brīvdienas

Džeimss ir rakstījis dažādiem žurnāliem, tostarp Celtic Guide, Mythology Magazine un Pagan Forest.

Šī ir mana Hallome

Šī ir mana Hallome'ad, kas izlieta gadu pēc tās izgatavošanas.

Autora arhīvs

Man patīk Helovīns un man patīk gatavot medalus, tāpēc es izdomāju, kāpēc gan Helovīna vakarā nepagatavot svētkiem raksturīgu medu? Pirms dažiem gadiem, kad beidzās ģimenes Helovīna svētki un sākās mana Samhain izklaidēšanās, es pagatavoju maisu medu ar īpašām sastāvdaļām, pēdējos pieskārienus pievienojot tieši ap pusnakti. Es nosaucu iegūto sacepumu Svētā diena.

Kas ir maisu mīds?

Maisu medus ir pazīstams kā ārkārtīgi blīvs un ļoti salds. Tiem parasti ir augstāks medus saturs nekā citos medalus.

Mani sagatavošanās darbi

Pēc kostīmu valkāšanas, triku un Lielais ķirbis- skatīšanās bija beigusies, es izvilku medu, raugu, ūdeni pudelēs un garšvielas. Man ir tendence izmantot daudz medus lielākajā daļā manu medalu, jo tas nodrošina augstu ABV un ļoti saldu garšu — “maisu medalus”. Es izmantoju arī saldo medus raugu, lai vēl vairāk nodrošinātu brūvējuma saldumu, lai gan iepriekš esmu izmantojis sauso medus raugu ar labiem rezultātiem.

Tā kā es dzīvoju laukos un man ir akas ūdens, par bāzi izvēlējos izmantot ūdeni pudelēs. Dažreiz akas ūdens darbojas labi (ha!), un dažreiz tas nedarbojas. Tā vietā, lai riskētu, es parasti nopērku dažus galonus avota ūdens no pārtikas preču veikala.

Manas svētku garšvielas šim ietvēra ķirbju pīrāga garšvielu un kādu ķirbju biezeni. Jā, es zinu, ka ķirbju biezenis nav garšviela, bet es domāju, ka būtu pareizi to pievienot jebkurā gadījumā. Tas deva brūvēt jauku dziļumu, ja ne lielu garšu. Visas svētku garšas radīja ķirbju pīrāga garšviela. Pilns sastāvdaļu saraksts un brūvēšanas procedūra ir iekļauta zemāk.

Man bija jāpiedāvā kaut nedaudz līdz visiem spokainiem, brīnišķīgajiem un spīdošajiem, kas bija ārpusē, tāpēc pusnaktī pielēju pilnu snifteri un atstāju to ārā. Es arī pasniedzu tostu medus dieviem, izmantojot savu pēdējo Reaper Ales Nāvējošs bālais eils (Ja kāds to lasa Kalifornijā, lūdzu, atsūtiet man dažas pudeles!). Visbeidzot, protams, man nācās pamāt Urienam, ķeltu smagā metāla un Helovīna dievam. Labi, Uriens ir tumšo bardu un Samhaina dievs, bet tas ir gandrīz viens un tas pats, vai ne?

Uriena novadīšana Vairāk kanālu no iepriekšējā gada Helovīna

Uriena novadīšana

1/2

Sastāvdaļas

  • 10 mārciņas medus (savējo ņemu no vietējās dravas, bet reizēm esmu lietojis arī veikalā pirkto medu)
  • 3 ½ galonu ūdens
  • ½ bundžas ķirbju biezeņa
  • 1 ēd.k. ķirbju pīrāga garšviela (Ziemeļamerikas brutām — smaržīgie pipari neamerikāņu brutām)
  • ½ tējkarotes rauga uzturvielas (pēc izvēles)
  • 1 tējkarote rauga stimulators (pēc izvēles)
  • 1 iepakojums/tūbiņa saldā medus rauga (vai sausais medus raugs, ja vēlaties; arī sidra raugs darbojas diezgan labi)

Pēc šīs receptes vajadzētu iegūt apmēram trīs galonus medalus. Es piepildīju apmēram piecpadsmit 22 unces. pudeles, kad viss bija pateikts un izdarīts.

Instrukcijas

  1. Uzkarsē vienu galonu ūdens līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ātri uzkarsē* medu (lejiet to karstā ūdenī, samaisiet, līdz izšķīst, pēc tam noņemiet maisījumu no karstuma — tas viss jādara diezgan ātri).
  2. Kad tas ir noņemts no uguns, ļaujiet medus un ūdens maisījumam atdzist līdz 75 grādiem pēc Fārenheita. Šajā dzesēšanas fāzē vispirms pievienojiet ķirbja garšvielu, maisot, līdz izšķīst. Tad pievieno ķirbju biezeni, maisot, līdz izšķīst.
  3. Kad maisījums ir atdzisis līdz 75 grādiem, pievienojiet rauga uzturvielu un aktivizēšanas līdzekli, vēlreiz maisot, līdz tas izšķīst.
  4. Ielejiet maisījumu savā raudzēšanas tvertnē, pēc tam pievienojiet raugu, velkot to, lai aerētu.
  5. Pēc dažām nedēļām sasmalciniet/pārvietojiet misu (rūgstošo medus maisījumu) uz sekundāro tvertni. Tas nav nepieciešams, taču tas palīdz padarīt skaidrāku galaproduktu, jo atstāj nogulsnes katru reizi, kad to sakratat.
  6. Vēl pēc dažām nedēļām ir pienācis laiks pildīt pudelēs!
  7. Izvēles solis: es pagatavoju dzirkstošo medu, vārot sešas unces medus ūdenī un pievienojot to misai pirms iepildīšanas pudelēs. Ja vēlaties nedzirkstošu (tas ir, negāzētu) medalu, vienkārši izlaidiet šo soli. (PS unces ir tas, ko es būtu izmantojis parastai karbonizācijai. Padariet savu medalu īpaši gāzētu, uzņemoties atbildību.)

*Attiecībā uz zibspuldzes siltumu: Man ir draugs, kurš ir pagatavojis lieliskus medalus, vispirms nesildot ūdeni. Viņi vienkārši iemaisa medu aukstā ūdenī. Tam nav nekā nepareiza, jo medus kopumā ir ložņājošs. Man ir tendence uzsildīt savu, jo tas ir tas, ko es vienmēr esmu darījis, un tas iznīcina visas baktērijas, kas varētu būt konservētas ar medu. Es apzinos, ka medus piesārņojuma iespējamība ir zema.

Drošības piezīme

Neaizmirstiet dezinficēt visus sagatavošanas materiālus katrā solī, lai nodrošinātu, ka pagatavošana tiek pagatavota bez piesārņojuma!

Tradicionāls jack-o-laterns no Īrijas Lauku dzīves muzeja Mūsdienīgs jack-o-laternas Helovīna dekorējums manā darba kabinetā

Tradicionāls jack-o-laterns no Īrijas Lauku dzīves muzeja

1/2

Mani Rezultāti

Es beidzu ar galīgo smagumu ļoti tuvu vienam. Pagatavojot mazāk nekā piecus galonus un pievienojot enerģiju un uzturvielas, raugs patiešām palīdz uzņemt pēc iespējas vairāk cukura. Beigās palika ļoti jauks medus ar ķirbju garšvielām ar 13% ABV.

Es ļāvu tam nostāvēties gadu, lai nākamajā Helovīna vakarā varētu tikt pie pirmās pudeles. Tas bija gaidīšanas vērts un izrādījās viens no maniem iecienītākajiem medaljoniem, ko esmu gatavojusi līdz šim. Vai tas ir saistīts ar receptes kvalitāti vai brūvējumu, kas ir piesātināts ar Helovīna noskaņām, es nezinu — un man arī vienalga. Es iesaku uzzināt vairāk par medus vēsturi un dažām papildu receptēm šī grāmata .

Slainte un wassail!