Opra dalās savā uzturā, ēdot vienu augu maltīti dienā 30 dienas
Ēdiens
Novembra numurā VAI , Opra apsēdās autore un klimata pārmaiņu aktīviste Suzy Cameron par viņu grāmata, OMD plāns . Tajā Kamerons saka, ka augu izcelsmes ēšanas priekšrocības pārsniedz tikai jūsu pašu, bet arī planētas veselību. Dzīvnieku lauksaimniecība ir numur 2, kas veicina klimata pārmaiņas, viņa norāda - un, ja jūs maināt savu uzturu, iekļaujot tajā tikai viens augu maltīti katru dienu, jūs varat palīdzēt ietaupīt desmitiem tūkstošu galonu ūdens.
Opra bija tik aizkustināta no idejas, ka viņa nolēma pati izmēģināt izaicinājumu, apņemoties nākamo mēnesi ēst vismaz vienu augu maltīti dienā. 'Ja jūs domājat par veģetāriešu vai vegānu apmeklēšanu, es domāju, ka tas ir labs veids, kā tajā pieliekties, kur jums nav jāatsakās viss tu visu dienu esi ēdis vienā dienā, ”viņa saka.
Lai palīdzētu viņai izkļūt, lēdija O lūdza savu šefpavāru Reimondu sastādīt viņai maltītes plānu. Un, kamēr viņa joko, 'Tu mani zini zināt kā gatavot, bet man ir šefpavārs, tāpēc neienīsti! ' par laimi tiem no mums bez profesionāls šefpavārs Raimonds dalās ar savām receptēm šeit, OprahMag.com nākamajām 30 dienām. Sekojiet Oprah ceļojumam zemāk - un bon appétit!
DIENA 1
Grauzdēts ķirbju un savvaļas lauka sēņu risots
Pēc tam, kad vispirms bija nobaudīta šī bez piena grieziena recepte ķirbju risotto, Opra varēja tikai pateikt: 'Es vēlos, lai es jums pastāstītu, cik tas ir labs!' Un pro padoms? Beigās viņa nedaudz pārkaisīja viņas mīļākā trifeļu miza , kuru viņa 'nekad neatstāj mājās'.
Sastāvdaļas:
- 1 C Arborio rīsi
- & frac12; C dzeltenais sīpols (kubiņos)
- 3 C butternut skvošs (kubiņos)
- 1 C Kabocha skvošs (kubiņos)
- 1 & frac12; C Sajauciet sēnes
- 3 & frac12; C dārzeņu krājumi
- 1 T pētersīļi (sasmalcināti)
- 1 t salvija (sasmalcināta)
- 1 C mandeļu piens
- 1 T olīveļļa
- 2 t ķiploki (sasmalcināti)
Skvoša biezenis: Nelielā mērces katlā pievienojiet & frac12; glāze kubiņos sagriezta kabocha skvoša un 2 glāzes kubiņos sagriezta sviesta skvoša. Pēc tam pievienojiet mandeļu pienu kopā ar 1 & frac12; tases krāna ūdens. Vāra uz vidējas uguns, līdz skvošs ir mīksts. Uzmanīgi noņemiet ķirbi no katla un ievietojiet ātrgaitas blenderī; biezeni uz augšu, pievienojot tikai tik daudz vārāmā šķidruma, lai tas varētu griezties. Sezona ar sāli un pipariem; atlikt malā.
Sēnes un skvošs: Sautē sēnes 1 t olīveļļā. Kad tas ir karamelizēts, pievieno 1 t sasmalcinātu ķiploku un noliek malā. Pēc tam sautējiet ķirbi 1 t olīveļļā līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet 1 t sasmalcinātu ķiploku. Apvienojiet gan sēnes, gan ķirbi un garšojiet ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Rīsi : Sildiet dārzeņu buljonu nelielā traukā un turiet siltu uz plīts. Vidēja mērces katlā pievieno 1 t olīveļļas un kubiņos sagrieztus sīpolus, pēc tam vāra uz vidējas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pēc tam pievienojiet Arborio rīsus, turpiniet gatavot 3 līdz 5 minūtes. Sāciet lēnām nedaudz pievienot dārzeņu buljonu, lai rīsi pilnībā absorbētu šķidrumu. Turpiniet lēnām gatavot uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir gatavs. Kad esat apmierināts ar rīsu maigumu, atstājiet malā un turiet siltu.
Uz plāksnes: Uzkarsē skvoša biezeni un sēni / ķirbi uz lielas uguns. 3 t skvoša biezenī sajauciet vārītos rīsos; pārbaudiet garšvielu. Pusi skvoša / sēņu maisījuma pievieno rīsiem un viegli maisa. Ievietojiet risotto lielas plāksnes vidū, viegli uzsitiet uz plāksnes dibena, lai rīsi varētu izplatīties. Novietojiet atlikušo rotājumu rīsu virsū un virsū apkaisa sasmalcinātu salviju, lai pabeigtu.
2. diena
Cepts Falafel ‘Wraps’ ar Hummus, Baba Ghanoush un tomātu-gurķu salātiem
Oprahas 2. dienas maltīte ir īpaša maltīte, jo tas viss bija viņas ideja. 'Tas ir falafelis, jo es mīlu falafelus. Un šeit ir lieta, parasti tie ir daudz punktu - piemēram, 10 punkti Svara vērotājiem, jo tie ir cepti, 'viņa saka. 'Tāpēc es lūdzu pavāru Raimondu nākt klajā ar ceptu versiju, un šī ir mana ideja: nākt klajā ar falafel pīrādziņi . '
Izmēģinājusi viņas un šefpavāra Raimonda eksperimenta rezultātu, Opra apstiprināja. 'Es domāju, kraukšķīgs, cepts, falafelis, es domāju ... ģēnijs! Šis bija mana ideja. ' Vai vēlaties izmēģināt pats? Šefpavāra Raimonda recepte ir zemāk. Un bonuss, ja atrodaties Svara vērotājos: pēc Oprah aprēķina visas pusdienas ir tikai trīs punkti.
Falafel Mix:
- 1 lb žāvēti aunazirņi (iemērc nakti ūdenī)
- 3 T ķiploki (sasmalcināti)
- 2 T Jalapeño (kubiņos)
- 2 t šalotes (kubiņos)
- & frac14; C cilantro (sasmalcināts)
- 3 T pētersīļi (sasmalcināti)
- 2 T naudas kaltuve (sasmalcināta)
- 1 t ķimenes zemes
- 1 t koriandra zeme
- 1 t Kajena
- 3 & frac12; Oz dzirkstošais ūdens
- 2 t kūpināta sāls
- 1 t melnie pipari
Sasmalciniet visas sastāvdaļas virtuves kombainā, izturoties sirsnīgi, lai to nepārvērstu biezenī. Uzstādīts ledusskapī 1 & frac12; stundas, lai iestatītu. Pēc tam izveidojiet maisījumu mazos pīrādziņos un cepiet 15 minūtes 425 grādos, gatavošanas laikā pagriežot pusi.
Ķiploku-Tahini mērce:
- 1 C Tahini
- & frac14; C Ūdens
- 2 t ķiploki (vesela grauzdēta spuldze krāsnī @ 325 40 minūtes)
- 1 t ķimenes
- 1 t koriandrs
Ķiplokus noņem no ādas un izmēra vajadzīgo 2 t. Visu saliek blenderī un biezenī uz augšu. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Humuss:
- 2 C vārīti aunazirņi
- 1 T Tahini
- 1 t ķiploki (sasmalcināti)
- 2 t citrona sula
- 1 t ķimenes
- 1 t koriandrs
- & frac12; t Kajena
Visu ievieto virtuves kombainā un pulsē līdz vienmērīgai. Ja rezultāti izrādās pārāk biezi, nekaitīgi pievienojiet šķidrumu no aunazirņiem. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Baba Ghanoush:
- 4 japāņu baklažāni (grilēti un mizoti)
- 1 T Tahini
- 2 t ķiploki (sasmalcināti)
- 3 t citrona sula
- 1 & frac12; t ķimenes
- 1 t koriandrs
- 1 t Kajena
- 1 t Za’taar Spice
Visus priekšmetus ievietojiet virtuves kombainā un notīriet līdz viendabīgai masai. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Tomātu gurķu salāti:
- 6 ķiršu tomāti (sagriezti uz pusēm)
- 1 persiešu gurķis (kubiņos)
- 3 T vārīti aunazirņi
- 1 T sarkanais sīpols (kubiņos)
- 1 T avokado (kubiņos)
- 1 t pētersīļi (sasmalcināti)
- & frac12; t piparmētra (sasmalcināta)
- 4 bazilika lapas (saplēstas)
- 1 t Za’taar Spice
Sajauciet visus kopā bļodā un ļaujiet pasniegt vismaz 30 minūtes pirms pasniegšanas. Pagaršo ar sāli un pipariem, pēc tam rotā ar bazilika lapām.
Uz plāksnes: Uz šķīvja kārto gan iemērc, gan salātus. Sagrieziet pitu ceturtdaļās, pēc tam viegli sagrieziet pitu vaļā, lai izveidotu kabatu falafelim. Grauzdē pitu, līdz tā ir nedaudz sadedzināta. Iesmērē iekšpusē ar ķiploku tahini mērci. Sagrieziet nelielu daudzumu salātu un cilantro lapu, pēc tam ievietojiet siltu falafeli kabatā ar salātiem un cilantro. Izbaudi!
3. diena
Saldie kartupeļi un kokosriekstu karijs
Trešās dienas Oprah augu maltītei šefpavārs Raimonds sagatavoja saldo kartupeļu kariju ar ķimenēm, aunazirņiem un brūniem rīsiem. Pēc dažu cerīgo pusdienu viesu - viņas mazuļu - novēršanas ('Meitenes domā, ka viņi kaut ko šeit dabū, bet jūs šeit neko nesaņemat!' Viņa viņiem saka) Opra pirmo reizi iekoda šefpavāra Raimonda jaunāko sacepumu. Viņas pārskats par šīm pusdienām? 'Es jūtos ļoti labi par šo vienu maltīti dienā!'
Sastāvdaļas:
- 1 saldais kartupelis
- 1 C burkāns (nomizots, blanšēts un liels kubiņos)
- 1 C šalotes sīpols (kubiņos liels)
- 2 C jauktas sēnes
- 2 C Šveices mangolds (blanšēts un rupji sasmalcināts)
- 1 Barlett bumbieris (nomizots un kvartēts)
- 1 paprikas (grauzdētas, mizotas un kubiņos sagrieztas)
- & frac14; C cilantro (mazgāts un noplūkts)
- 3 lapas baziliks
- 2 T pētersīļi (sasmalcināti)
- & frac34; C aunazirņi (vārīti)
- 1 C brūnie rīsi (vārīti)
- 1 t veselas ķimeņu sēklas (grauzdētas)
- 2 T ķiploki (sasmalcināti)
- 1 T olīveļļa
- 2 T grauzdēts sasmalcināts kokosrieksts
- 2 C kokosriekstu karija mērce (skatīt recepti zemāk)
Gatavot: Cepiet saldo kartupeli 375 grādu krāsnī 40 minūtes. Kad tas ir atdzisis, noņemiet ādu un sagrieziet 1 collu monētās; atkal pārgriež uz pusēm, lai izveidotu pusmēness formas. Pēc tam noskalojiet rīsus, līdz ūdens iztukšojas, un vāriet ar ķimenēm, līdz rīsi ir mīksti. Kad rīsi ir mīksti, salieciet & frac14; T sasmalcinātu ķiploku un aunazirņu; turiet siltu.
Sautē sēnes ar & frac12; T olīveļļu vidēji lielā siltumā, līdz tā nedaudz karamelizējas. Pievienojiet 1 T sasmalcinātu ķiploku un zemāku siltumu, lai ķiploki varētu uzziedēt ar sāli un pipariem. Sautē šalotes ar & frac12; T olīveļļu līdz karamelizācijai, pēc tam pannā pievienojiet šveiciešu mangoldus, burkānus un grauzdētus piparus; vāriet 2-5 minūtes uz vidēji lielas uguns. Tagad pievienojiet & frac34; T sasmalcinātu ķiploku, pēc tam uguni pārvērš zemā temperatūrā un vāra 3-4 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Pēc tam iemetiet bumbieru sāli, piparus un & frac14; T olīveļļa; sasmalciniet nelipīgā pannā uz vidēji augstas uguns, līdz visas puses ir karamelizētas. Karija mērci lielā karstumā uzkarsē ar vārītiem saldajiem kartupeļiem līdz karstumam.
Uz plāksnes: Sajauciet sasmalcinātus pētersīļus ar rīsiem un aunazirņiem un plāksnīti lielas bļodas centrā. Esiet uzmanīgs, noņemiet karija saldos kartupeļus no karija mērces un ievietojiet bļodā blakus rīsiem. Tagad paņemiet atlikušos dārzeņus un grauzdēto bumbieri un kārtojiet kārtīgi bļodā. Nav nepareiza kārtojuma veida! Rotā ar baziliku, cilantro lapām un grauzdētiem kokosriekstiem. Pēc vajadzības pievienojiet atlikušo karija mērci.
Kokosriekstu sarkanā karija mērce:
- 2 kannas kokosriekstu piens
- 1x citronzāle
- 3oz nomizots ingvers
- 4 krustnagliņas ķiploki
- 1 C sagriezti šalotes
- 1 Fresno čili
- 1 C koriandrs
- 1 C baziliks
- & frac14; C Sarkanā karija pasta
- 2 T tomātu pasta
- 1 C sasmalcināti konservēti tomāti
- 1 t zemes koriandrs
- 1 t zemes ķimenes
- 1 t Kajena
- & frac14; C Svaiga laima sula
- 1 T zivju mērce
- Sāls un pipari
Lai pagatavotu mērci: Ķiplokus, šalotes sīpolu, ingveru, citronzāli, fresno čili, baziliku, cilantro un karija pastu ievieto virtuves kombainā un pulsē līdz sasmalcināšanai. Vidējā katlā pagatavojiet pastu uz vidējas uguns līdz smaržīgai, kurai vajadzētu aizņemt 10 minūtes. Tagad pievienojiet tomātu pastas un vāriet vēl 3-5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un garšvielu, pagatavojiet, līdz katlā paliek apmēram maz šķidruma, apmēram 8-10 minūtes. Pievieno laima sulu, zivju mērci un kokosriekstu pienu un vāra uz vidējas lēnas uguns 20-25min. Izkāš caur sietu un pagaršo ar sāli un pipariem. Atdzesē mērci ledus vannā.
4. diena
Sarkanās pupiņas un rīsi
Tas izklausās vienkārši, bet Opra saka, ka šī maltīte ir 'faktiski viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Sarkanās pupiņas un rīsi - tas ir viss, kas man jāsaka: jūs visi!
Sastāvdaļas:
Pupiņas
- 1 lb žāvētas sarkanās pupiņas (iemērc uz nakti)
- 1 burkāns (sagriezts)
- 2 pipari (lieli kubiņos)
- 2 C sīpols (liels kubiņos)
- 2 C selerijas (sagrieztas)
- 1 lauru lapa
- 1 t ķimenes
- 1 t Kajena
- 1 t kaltēts timiāns
- 1 t žāvēts oregano
- 1 t kūpināta paprika
- 1 T karstā mērce
Pievienojiet visu vidējā krājuma katlā un pārklājiet pupiņas ar diviem centimetriem ūdens. Uzkarsē uz lēnas uguns un zemāku vai vidēji mazu siltumu; pavārs 30 min. Noņemiet vāku un laiku pa laikam maisiet vēl 45 minūtes līdz 1 stundu. Kad pupiņas ir maigas, garšojiet ar sāli un pipariem.
Rīsi
- 1 C Jasmīna brūnie rīsi (izskaloti)
- 1 & frac12; C Ūdens
- 1 t košera sāls
- 1 sasista citronzāle
- 1 T cilantro lapas
Pievienojiet visas sastāvdaļas rīsu plītij vai mazam katlam un vāriet uz mazas uguns, līdz rīsi ir mīksti. Karotes sarkanās pupiņas pār rīsiem un rotā ar cilantro lapām.
5. diena
Grilēts ziedkāpostu steiks ar ķiploku-Tahini mērci
Lai pagatavotu jaunāko augu maltīti, šefpavārs Raimonds un Opra devās ārā uz grila, lai pagatavotu ziedkāpostu 'steikus'. Opra norāda, ja jums nav āra grila, šo recepti varat pagatavot arī iekštelpu grilā. Viņa saka, ka viņai patīk grilēts ziedkāposti vai sēņu steiks, bet saka, ka galvenais ir mērce. 'Jums ir jābūt mērcei, pretējā gadījumā tā ir tikai grilēta sēne!' Un, ja ar ziedkāpostu jums nepietiek, Opra iesaka divas puses: kādu kvinoju un nedaudz “augu, vīnogu bāzes ... vīna!”
Ziedkāposti:
- 2 ziedkāpostu šķēles (1-1,5 collu biezas)
- 1 T Za’taar Spice
- 1,5 t olīveļļa
- 1 T cilantro lapas
Sezona ar olīveļļu, sāls pipariem un za’taar garšvielām. Liek uz karsta grila un vāra katrā pusē 7-10min. Visā gatavošanas laikā suku steiks ar tahini mērci. Kad maigs, noņemiet no grila un garšojiet ar svaigu citronu sulu. Kleita steiks ar tahini mērci un svaigām cilantro lapām.
Ķiploku-Tahini mērce:
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- & frac14; C Ūdens
- 4 t Laima sula
- 1 t ķimenes
- 1 t Kajena
- & frac12; t Melnie pipari
- & frac12; t Sāls
- & frac12; C Tahini
- 1 T sasmalcināti pētersīļi
Labi samaisiet bļodā un atstājiet istabas temperatūrā
6. diena
Grauzdētas kokosriekstu un ananāsu auzu pārslas
Šodienas augu maltīte šai dienai ir brokastis. Patiesībā auzu pārslas - bet, kā Opra izsaka, 'ne tikai jebkuras auzu pārslas: auzu pārslas, kas pagatavotas ar kokosriekstu pienu un ūdeni, kā arī mellenēm un ananāsiem, un tur ir banāns ... un melleņu, un virsū skūts kokosrieksts. Labrīt!'
Sastāvdaļas:
- 1 C tērauda grieztas īru auzas
- 2 C kokosriekstu piens
- 2 C Ūdens
- & frac12; Mellenes
- 1 banāns (sagriezts)
- 1 C ananāss (sagriezts)
- 1 T grauzdēts sasmalcināts kokosrieksts
- & frac12; t Jūras sāls
Cepiet sasmalcinātu kokosriekstu mazā sautēšanas pannā līdz zeltaini brūnai un noliekiet malā. Nelielā mērces katlā uzkarsē kokosriekstu pienu, ūdeni un jūras sāli un vāra. Pēc vārīšanās pievienojiet sagrieztas tērauda auzas un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kad auzu pārslas ir pagatavotas līdz vēlamajai tekstūrai, pievienojiet pusi no visiem augļiem un grauzdētiem kokosriekstiem, pēc tam salieciet kopā. Ievietojiet karstu auzu pārslu vidējā traukā un izrotājiet ar atlikušajiem augļiem un kokosriekstu. Izbaudi!
7. diena
Dārzeņu čili un vegānu kukurūzas maize
Oprah vienas augu maltītes dienas izaicinājuma 7. dienai šefpavārs Raimonds sagatavoja dārzeņu čili ar bez piena kukurūzas maizi, paniņu vietā izmantojot ābolu sidra etiķi un mandeļu pienu. Opra pārskats par kukurūzas maizi? 'Tā ir pievilcīga krāpšanās!' Tik labi, patiesībā, ka viņa to drupināja virs čili bļodas. Tagad to ir rudens maltīte!
Čili:
- 1 C paprikas pipari (kubiņos)
- 2 C dzeltenais sīpols (kubiņos)
- 1 C burkāni (kubiņos)
- 5 daiviņas ķiploku (sasmalcinātas)
- & frac12; C selerijas (kubiņos)
- 2 Jalapeños (kubiņos)
- 1 C cukini (kubiņos)
- 1 C dzeltenais skvošs (kubiņos)
- 1 C zaļās pupiņas (pārgriež uz pusēm)
- 3 C nieru pupiņas (izskalotas)
- 1 C sēnes (sagrieztas)
- 3 C grauzdēti tomāti (konservēti)
- 4 C dārzeņu buljona
- 2 T tomātu pasta
- 1 T olīveļļa
- 2 T čili pulveris
- 1 T Chipotle pulveris
- 2 T ķimenes (zemes)
- 2 t oregano
- 1 lauru lapa
- 1 t kaltēts timiāns
- 1 t žāvēta rozmarīna
- 1 t kaltēts baziliks
- 1 t svaigi pētersīļi (sasmalcināti)
- 3 bazilika lapas
Uzkarsē olīveļļu vidējā tvertnē. Pievieno sīpolus un vāra uz vidēji lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet burkānus, selerijas un sēnes, pēc tam pagatavojiet līdz vārīšanai. Tagad pievienojiet zaļās pupiņas, cukini, ķirbi un papriku un turpiniet gatavot 3-5 minūtes vidējā siltumā. Tagad jūs vēlaties pievienot ķiplokus un čili un vāra līdz smaržīgai. Pievienojiet sausas garšvielas un vāriet 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastas vāra 3-4 minūtes. Visbeidzot, pievienojiet tomātus, pupiņas un buljonu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un zemākam līdz vidēji zemam siltumam. Pagatavojiet 30 minūtes, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem. Ievietojiet 3 tases čili ātrgaitas blenderī un biezeni līdz viendabīgai masai, atkal pievienojiet katlam, pēc tam samaisiet kopā. Vēlreiz pārbaudiet garšvielas, pēc tam ievietojiet čili vidējā traukā un izrotājiet ar sasmalcinātām pētersīļiem un svaigu baziliku.
Kukurūzas maize:
- 1 katrs (15g) konservēti grauzdēti Jalapeno, kubiņos mazs
- 1 katrā (150g) saldētas kukurūzas, atkusis
- 1 ēd.k. Siltais mandeļu piens
- 1 ēd.k. Linu sēklu pulveris
- 4 ēd.k. Vegānu sviests
- & frac12; glāze dzeltenās kukurūzas miltu, vidēji sasmalcina
- & frac12; glāze Universāla milti
- & frac12; tējk. Cepamais pulveris
- & frac12; tējk. Cepamā soda
- & frac12; tējk. Kajenna pulveris
- & frac14; tējk. Smalkā jūras sāls
- & frac12; kauss Mandeļu piens
- 1 ēd.k. Ābolu sidra etiķis
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakta
Uzkarsē konvekcijas krāsni līdz 400 ° F. Apvienojiet siltā mandeļu piena un linu sēklu pulveri nelielā traukā. Izkausē vegānu sviestu un rezervē siltu. Pēc tam bļodā sakuļ kukurūzas miltus, miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Atsevišķā traukā sajauciet otro daudzumu mandeļu piena, ābolu sidra etiķa un vaniļas, pēc tam putojiet linu sēklu maisījumu, līdz tas izšķīst. Mitrās sastāvdaļas pārlej sausajām sastāvdaļām, pēc tam sakuļ tikai līdz kombinācijai; iemaisa izkausēto vegānu sviestu. Tagad salieciet rezervētos kubiņos sagrieztu jalapeño un atkausēto kukurūzu. Mīklu pārnes viegli ietaukotā 8 ”čuguna pannā un vienmērīgi izkliedē līdz malām. Cepiet kukurūzas maizi 20 minūtes vai līdz brīdim, kamēr kūku testeris iznāks tīrs. Pirms griešanas pilnībā atdzesē. Uzglabāt hermētiski istabas temperatūrā.
8. diena
Grauzdēts saldo kartupeļu un linu sēklu smūtijs
Opra sauc šo smūtiju par visu laiku vienkāršāko. Vienkārši iemetiet nedaudz sastāvdaļu blenderī, un jūsu dienas augu maltīte ir pabeigta!
Sastāvdaļas:
- & frac12; C saldais kartupelis (grauzdēts un atdzesēts)
- 1 nogatavojies banāns (sagriezts)
- 1 & frac12; T linu sēklas (visu nakti iemērc ūdenī)
- 1 & frac12; t svaigs ingvers (nomizots un sasmalcināts)
- & frac12; t Kurkuma (zeme)
- & frac14; t kanēlis (malts)
- 1 C organiskais mandeļu piens vai sojas piens
- 2 T augu bāzes olbaltumvielu pulveris
- 1 & frac12; C Ledus kubi
Visus liek blenderī un biezenī uz augšu. Lej atdzesētā glāzē un baudi!
9. diena
Veggie Enchiladas un grauzdēta tomātu mērce
Ja jūs izvairījāties no viesiem, jo neesat pārliecināts, vai viņi iekļaus jūsu jauno pusaugu dzīvesveidu, Oprah iesaka šo maltīti cerīgiem saimniekiem. Garšīgi ir ne tikai dārzeņu enchiladas un zems WW punktu skaits, taču tie ir arī lieliski apskatāmi. 'Es domāju, ka tas ir tik garšīgi - tas ir skaisti, un jūs to varētu pasniegt viesiem,' viņa saka. 'Nav tā, ka jums ir jāizdara šī viena ēdienreize dienā, pamatojoties uz augu plānu, un neiekļaujot draugus!'
Grauzdēta tomātu mērce:
- 1 lb tomāti (mazgāti un mizas noņemti)
- & frac12; C dzeltenie sīpoli (kubiņos)
- 6 krustnagliņas ķiploki
- & frac34; C cilantro lapas
- 2 T svaiga laima sula
- 2 čili pipari (Jalapeño vai Serrano; ņemiet vērā, ka Serranos būs daudz pikantāks)
- 1 t ķimenes
- 1 t Kajena
- & frac12; Kūpināta paprika
Pārgrieziet tomātus uz pusēm un cepiet ādu uz augšu uz augšu 425 grādu krāsnī 15 minūtes vai līdz brīdim, kad tā ir nedaudz sadedzināta. Ļaujiet tomatillos atdzist, ietaupot šķidrumu, ko tie var izmest. Visus ievieto virtuves kombainā un pulsē, līdz tas ir nedaudz gluds. Pievieno sāli un piparus.
Enchiladas:
- 2 kukurūzas tortiljas (viegli grauzdētas)
- & frac34; C grauzdēta tomātu mērce (no iepriekš minētās receptes)
- & frac12; C cukini (kubiņos)
- 1 Poblano pipari (grauzdēti, mizoti un sagriezti)
- & frac12; C ziedkāposti (mazie ziedi)
- & frac34; C Nieru pupiņas
- & frac14; C tomāts (kubiņos)
- & frac34; C dzeltenais sīpols (kubiņos)
- 1 C Baltā kukurūza
- & frac14; C avokado (kubiņos)
- 2 T cilantro lapas
- 1 T ķimenes
- 1 T čili pulveris
- 1 t Kajena
- 1 t koriandrs
- 1 t olīveļļa
Lielā sautēšanas pannā pievienojiet eļļu un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns, pēc tam pievienojiet sīpolus. Lēnām maisa, līdz karamelizējas. Pēc tam pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot, pievienojot ziedkāpostu, kukurūzu un cukini. Vāra līdz maigumam. Tagad, pirms iemetat tomātus un pupiņas, pievienojiet visas sausās garšvielas un garšojiet ar sāli un pipariem; pavārs, līdz tomātu šķidruma gandrīz vairs nav. Pievieno 2 T tomātu mērces kopā ar 1 T koriandra lapām; noliek malā, lai nedaudz atdziest. Nelielu mērces daudzumu ievieto nelielā čuguna pannā vai cepeškrāsnī drošā kastrolis. Grauzdētas tortiljas piepilda ar veggie mix un sarullē. Novietojiet velmētas enchiladas pannas un kausa mērcē virs abām, katrai enchilada virsū izkārtojiet grauzdētas poblano piparu šķēles. Pārklāj ar foliju un cep 20 minūtes 350 grādos. Izņem no krāsns, pēc tam rotā ar vairāk mērces un cilantro lapām.
10. diena
Pikantās Pad Thai nūdeles
Opra bija nobažījusies, ka šefpavāra Raimonda vērpjot uz pikanto taju taju, netika iekļauta neviena zivju mērce, bet gan Hoisin un citrusaugļu mērču maisījums. 'Garšīgi!'
Pad Thai mērce:
- 1 C dārzeņu buljona
- 1 T Hoisina mērce
- 3 T Sriracha mērce
- 1 T laima sula
- 1 T Meijera citrona sula
- 1 T kokosriekstu cukurs vai palmu cukurs
- & frac12; T Kukurūzas ciete
- 3 T Ūdens
Apvienojiet visu, izņemot ūdeni un kukurūzas cieti, un uzkarsējiet. Sajauciet kukurūzas cieti un ūdeni kopā ar putojamo slotiņu. Mērci uzvāra un pievieno kukurūzas cietes maisījumu, putojot līdz biezumam, kam vajadzētu paiet apmēram 1-2 minūtes. Noņem no uguns un noliek malā.
Pad Thai:
- 7 oz. Taizemes nūdeles
- & frac14; C Sarkanais sīpols sagriezts biezumā
- & frac14; C Pupiņu kāposti
- 1 Jalapeño
- 3 krustnagliņas sasmalcinātu ķiploku
- & frac12; C Zvana pipari
- 2 T sagriezti zaļie sīpoli
- & frac12; C sagrieztas sēnes
- & frac14; C Džuljēna Burkāni
- 1/3 C svaigi cilantro
- & frac14; C Spināti
- 4 piparmētru lapas
- 4 bazilika lapas
- 1/3 C Pad Thai mērce (sk. Zemāk)
- 1 T sasmalcināti zemesrieksti
- & frac12; T rapšu eļļa
- 2 kaļķu ķīļi
Žāvētu rīsu nūdeles vāriet verdošā ūdenī 6-7 minūtes. Iztukšojiet un iemetiet ļoti nelielu daudzumu sezama eļļas; atlikt malā. Lielā nonstick pannā uzkarsējiet eļļu līdz augstam karstumam. Pievienojiet sīpolus un sēnes un vāriet, līdz abos veidojas char. Pievienojiet burkānus, ķiplokus, jalapeños un papriku un turpiniet gatavot līdz maigumam. Pievienojiet nūdeles un ļaujiet vārīties 2-3 minūtes, maisot vienu vai divas reizes. Pievienojiet zaļos sīpolus, spinātus un taju mērci; salocīt kopā. Pievienojiet pusi garšaugu un zemesriekstu pannā un iemetiet. Noņemiet no uguns un ievietojiet vidējā traukā. Rotā ar atlikušajiem zaļumiem un zemesriekstiem ar svaigu laimu sānos.
11. diena
Kukurūzas spageti un ārpus 'kotletes'
Opra paziņoja, ka šis bezglutēna makaronu ēdiens ir viens no viņas iecienītākajiem. 'Kurš nemīl spageti un kotletes? Es domāju, ka jūs varat pasniegt šīs vakariņas ikvienam. Pat nesaki viņiem, ka tas ir ārpus gaļas. ' Bet Opra, kas to ir izgatavojusi Stedmanam, iesaka pāri gatavot makaronus. 'Pretējā gadījumā tas ir kaut kas košļājams un grūti,' viņa brīdina. Un, lai to papildinātu, protams, Opra pievienoja tikai nelielu mīļotās skūpstu Trifeļu miza .
Kukurūzas spageti un ārpus kotletes:
- 5 oz žāvētu kukurūzas spageti
- 8 oz ārpus gaļas
- 2 T ķiploki
- 1 t kaltēts timiāns
- 1 t kaltēts baziliks
- 1 t žāvēts oregano
- 1 t Kajena
- 1 t melnie pipari
- 2 C tomātu mērce (skatīt recepti zemāk)
- 1 t sasmalcinātas pētersīļi
- 4 bazilika lapas
Ievietojiet bļodā ārpus gaļas un pievienojiet visas žāvētās garšvielas un piparus, izveidojiet 1oz bumbiņas. Sildiet mērci vidējā pannā ar “kotletēm” un turiet siltu. Vāra kukurūzas makaronus 10-12 minūtes, izkāš un iemet & frac12; C tomātu mērce. Novietojiet kotletes un mērci uz makaroniem un ap tiem. Rotā ar pētersīļiem, baziliku un svaigiem melnajiem pipariem.
Tomātu mērce:
- 1 28 oz konservēti kubiņos sagriezti tomāti
- 3 C kubiņos sagriezti romiešu tomāti
- & frac12; C Tomātu sula
- 1 sīpolu ķiploks (grauzdēts krāsnī @ 325 40 minūtes)
- 2 T tomātu pasta
- 2 lauru lapas
- 8 zariņi baziliks
- 4 zariņi timiāns
- 2 zariņi raudene
- & frac12; T Kajēnas pipari
Noņemiet grauzdētus ķiplokus no sīpoliem, viegli mizojot muguras ādu un rezervējot grauzdētas ķiploku daiviņas.
Lielā krājuma katlā apvienojiet visas sastāvdaļas un vāriet vidēji zemā siltumā 35-45 minūtes. Kad šķidrums ir samazinājies uz pusi, noņemiet no uguns un garšojiet ar sāli un pipariem. Uzmanīgi apstrādājiet mērci, izmantojot smalcinātāju vai pārtikas pārstrādātāju. Ja izmantojat virtuves kombainu, izmantojiet tikai pulsa mērci, nevis biezeni. Noņemiet un izrietiet no garšaugiem un atdzesējiet.
12. diena
Vegānu pankūkas bez lipekļa
Neļaujiet tam, ka šīs pankūkas ir vegānas un bez lipekļa, jūs atrunāt. 'Godīga patiesība? Šī ir labākā pankūka, kāda man jebkad bijusi, ”saka Opra. Lai gan tie sākotnēji tika izveidoti viņas draudzenei, kurai ir celiakija, tā joprojām ir viņas 'visu laiku iecienītā pankūka'. Šī recepte, kas ietver mellenes, banānus un linu sēklas, ir 'neticama', ko viņa sacēla. Patiesībā tas ir tik labi, ka Opra teica, ka ir pat vērts dalīties ar savu kucēnu Sadiju.
Vegānu pankūkas bez lipekļa
- & frac12; glāze + ⅓ glāze Stīva kūkas miltu bez lipekļa
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- & frac12; tējk. Cepamā soda
- & frac14; tējk. Sāls
- 1 ēd.k. + 1 tējk. Karsts ūdens
- 1 & frac12; tējk. Maltu linu sēklas
- & frac12; glāze + 2 ēd.k. Karsts ūdens
- 3 ēd.k. Vegānu sviests, izkusis, rezervē siltu
- 3 ēd.k. Banānu biezenis
- & frac12; tējk. Vaniļas ekstrakta
Sakuļ sausās sastāvdaļas. Apvienojiet pirmo karstā ūdens daudzumu ar linu sēklām. Atsevišķā traukā sajauciet mitrās sastāvdaļas, pēc tam sakuļiet linu sēklu maisījumu. Mitrās sastāvdaļas pārlej sausajām sastāvdaļām un sakuļ, līdz tās iestrādā.
Uzkarsējiet līdzenu, nelipīgu pannu uz lielas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet & frac12; tējk. vegānu sviesta uz pannas, tad liekšķere & frac14; tasi mīklas tieši uz vegānu sviesta. Izvelciet mīklu ar 5 mellenēm, cieši piespiežot, lai tās nostiprinātu.
Kad malas sāk brūnas, apgrieziet pankūku un nedaudz nospiediet uz leju, lai vienmērīgi pagatavotu. Turpiniet gatavot vēl 3 minūtes līdz kraukšķīgai, nekavējoties pasniedziet.
13. diena
Dārza dārzeņu Fajitas
Pusdienās Opra uzaicināja savu draugu un nagu tehniķi Gloriju L. Viljamsu, arī kāju auklīti, pievienoties viņai uz dārzeņu dārzeņiem, kas papildināti ar grauzdētiem ananāsiem. DIY fajita bārs bija tik garšīgs, ka Oprah (burtiski) dziedāja dziesmu 'garšīgi!'
Dārza dārzeņu Fajitas
- 3 kukurūzas tortiljas (grauzdētas)
- 1 sarkanais pipars (grilēts vai grauzdēts)
- 1 Portobello sēnes (grilētas vai grauzdētas)
- 1 C karamelizēti sīpoli
- 1 sagriezta cukini (grilēta vai grauzdēta)
- 1 T sasmalcināts ķiploks
- 8 cilantro lapas
Uzkarsē čuguna pannu uz lielas uguns vai 3-5 minūtes līdz smēķēšanai. Pievienojiet visus dārzeņus un vāriet 1 minūti, pievienojiet ķiplokus, samaisiet un pasniedziet! Rotā ar cilantro lapām
Ceptas kukurūzas tortiljas:
- 4 kukurūzas tortilijas sagriež ceturtdaļās
Pagaršo ar sāli, pipariem, kajēnai un ķimenēm. Cepiet 395 grādos 10-15 minūtes, noņemiet un apsmidziniet ar laima sulu. Atlikt malā
Pico de Gallo:
- 1 C kubiņos sagriezts tomāts
- & frac12; C kubiņos sagriezts sarkanais sīpols
- 1 & frac12; T kubiņos sagriezts Jalapeño ar sēklām
- & frac14; C kubiņos sagriezta sarkanā plūme
- & frac14; C Saplēstas cilantro lapas
- 1 T laima sula
- 1 t citrona sula
- 1 t Kajena
- 1 t ķimenes
Visus sajauciet bļodā, garšojiet ar sāli, pipariem un pasniedziet.
Čili grauzdēts ananāss:
- 1 ananāss (mizoti un sagriezti 1 & frac12; collu sloksnes)
Pagatavojiet ananāsus ar sāli, pipariem, ķimenēm, chipotle pulveri, koriandru. Grilē uz lielas uguns, līdz tas ir sadedzis. Ļauj atdzist un sagriez šķēlēs.
14. diena
Ziedkāposti un kartupeļi Tikka Masala
Lai gan tradicionāli tiek gatavots ar sviestu un jogurtu, šajā Tikka Masala receptē tiek izmantots mandeļu piens un kokosriekstu piens. 'Ak, cilvēks, es daru nē garām sviestu, - Opra paziņo, izmēģinot šefpavāra Raimonda versiju. 'Ja jums patīk Indijas ēdieni, ak, Dievs ...' Protams, Oprah iecienītākā garšīgā ēdiena sastāvdaļa bija maize. Vai, konkrētāk, ķiploku naan. 'Man ir jāpārtrauc sevi, jo es varētu ēst daudz naanu,' saka Opra. Tas pats, Opra. Tas pats.
Ziedkāposti un kartupeļi
- 1 C grauzdēts ziedkāposti
- & frac12; C Vārīts kartupelis
- & frac14; C Grauzdēti baklažāni
- & frac12; C sagriezti dzeltenie sīpoli
- & frac14; C Karamelizēti šalotes sīpoli (nelielā daudzumā grauzdēti sautēšanas pannā)
- & frac12; C sagrieztas sēnes
- 1 T sasmalcināts ķiploks
- 1 C šautriņas Masala mērce
- 6 cilantro lapas
- 1 Naan vai Pita maize (berzēta ar 1 t sasmalcinātu ķiploku)
- 1 T olīveļļa
Lielā sautētajā pannā uzkarsē eļļu un sautē sīpolus līdz karamelizācijai. Pievienojiet sēnes un kartupeļus, vāriet, līdz kartupeļi sāk nedaudz sadalīties. Pievieno ķiploku, baklažānu un ziedkāpostu. Pagatavojiet 2-4 minūtes vidēji lielā siltumā.
Apcep ķiploku naan sausā pannā uz lielas uguns vai tieši virs liesmas, līdz grauzdēts, noliek malā. Pievieno tikka masala mērci un vāra uz lēnas uguns 1 - 2 minūtes. Liek bļodā un virsū liek karamelizētu šalotes un cilantro.
Šautriņas Masala mērce
- 4 C kokosriekstu piens
- 1 T laima sula
- 1 & frac12; C Tomātu konservi
- & frac12; C sagriezti sīpoli
- 2 T kubiņos sagrieztie Jalepeños
- 4 T sasmalcināti ķiploki
- 1 T ķimenes
- 1 T koriandrs
- 3 T kūpināta paprika
- 1 t kokosriekstu cukura
- 1 gab citronzāles sagriezta
Visu apvieno vidējā katlā un vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes, sablendē virtuves kombainā un izkāš.
15. diena
Grauzdēta mantojuma piparu zupa un dārzeņu Bruschetta
'Vēl viena diena, vēl viena maltīte' Oprah 30 dienu augu izaicinājumā. O no VAI oficiāli ir pusceļā, un šodien viņa mums atgādina, ka 'Mēs palīdzam veicināt veselību uz planētas!'
15. dienu šefpavārs Raimonds pasniedza “delicioso” zupu ar dārzeņu bruschetta; neatkarīgi no tā, vai dodaties uz tirgu vai jums ir savs dārzs, Oprah norāda, ka tomāti joprojām ir ļoti sezonāli. Un, ja, tāpat kā mēs, jūs domājat, kā pareizi izrunāt 'bruschetta' (mīksts ch vai grūti ??), šefpavārs Raimonds saka, ka tas patiešām ir 'Viss, kas jums patīk!'
Zupa:
- 8 paprikas (grauzdētas, mizotas un sasmalcinātas)
- 1 Jalapeño (grauzdēts, mizots un sasmalcināts)
- 1 sīpols (kubiņos)
- 1 C selerijas (kubiņos)
- 1 C burkāns (nomizots un kubiņos sagriezts)
- & frac12; C tomāts (kubiņos)
- 1/3rdC ķiploki (sasmalcināti)
- 4 C dārzeņu krājumi
- 1 C mandeļu vai sojas piens
- 1 T olīveļļa
- 4 bazilika lapas
- & frac12; t Pētersīļi (sasmalcināti)
- 4 cilantro lapas
- 1 T karija pulveris
- 1 t Kajena
- & frac12; T ķimenes (zemes)
- 1 t koriandrs (zemes)
Lielā krājuma katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 T olīveļļu. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz karamelizējas. Pēc tam pievienojiet burkānu un seleriju; vāra līdz maigumam. Tagad pievienojiet ķiplokus un grauzdētus piparus; vāra līdz smaržīgai, apmēram 2-3 minūtes. Zemāku siltumu un pievienojiet koriandru, ķimenes, kajēnas un karija pulveri, pēc tam vāriet 3-5 minūtes, līdz garšvielas zied kopā. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un vāriet, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā pagatavots. Pievienojiet dārzeņu buljonu un mandeļu pienu un vāriet 20 minūtes zemā siltumā; sezonu ar sāli un pipariem. Nelielus zupas daudzumus ievieto ātrgaitas blenderī un biezeni līdz viendabīgai masai; atdzesē ledus vannā.
Zupas rotājums:
- 3 pirkstu kartupeļi
- & frac12; C Jauktas sēnes
- 1 zvana pipari (grauzdēti, mizoti un kubiņos sagriezti)
- 2 T sīpols (kubiņos)
- 3 ķiršu tomāti (sagriezti uz pusēm)
Vāra kartupeļus nelielā katliņā ar sālītu ūdeni līdz mīkstumam. Izņem no ūdens un ļauj atdzist. Pēc tam sagrieziet kartupeļus uz pusēm, pēc tam pagatavojiet ar grauzdētu sagrieztu pusi uz leju ļoti mazā olīveļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai, kurai vajadzētu ilgt apmēram 3-5 minūtes.
Sautējiet sēnes nelielā daudzumā olīveļļas līdz karamelizācijai, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus, grauzdētus piparus un tomātus. Vāra uz vidējas uguns, līdz tomāti kļūst mīksti. Pievieno grauzdētus kartupeļus un sasmalcinātus pētersīļus.
Dārzeņu Bruschetta:
- 1 sagriezta sēklas maize (pārgriezta uz pusēm)
- 3 ķiršu tomāti
- 1 T avokado (kubiņos)
- 1 t grauzdēti pipari (kubiņos)
- 1 T gurķis (kubiņos)
- 1 t pētersīļi (sasmalcināti)
- 2 bazilika lapas
- 1 krustnagliņas ķiploks
Grauzdē maizi, pēc tam sasmalcina ķiploka daiviņu un pēc grauzdēšanas berzē maizi. Visus dārzeņus sajauciet ar garšvielām ar sāli un pipariem. Rotā ar pētersīļiem un baziliku.
16. diena
Tīteņi
Šodien Opra pusdienās uzņēma ļoti īpašu viesi: Suzy Amis Cameron , autors Vienas maltītes dienas plāns , grāmata, kas iedvesmoja Oprah katru dienu 30 dienas ēst vismaz vienu augu maltīti, lai palīdzētu planētai. Bet jaunākajā video Lady O dalās ar vienu svarīgu skaidrojumu:
'Es domāju, ka daudzi cilvēki to sajauc, domājot, ka tas ir tikai maltīti dienā, ”viņa saka par izaicinājumu. 'Bet tas ir tikai viens maltīte dienā. Tāpēc tas ir tik lieliski. '
Kamerons apstiprināja, ka runa ir tikai par vienu no parastajām trīs ēdienreizēm dienā 'par veselīgāku dienu un veselīgu planētu'.
Ja jūs domājat precīzi kā šo izaicinājumu var atstāt uz zemes, Suzy teica Oprah, ka, pamatojoties uz viņas pētījumiem ar dažādiem klimata zinātniekiem, nomainot vienu no ēdienreizēm uz augu maltīti tikai 30 dienu laikā, jūs varat ietaupīt 16 000 galonu ūdens. Un, ņemot vērā jūsu oglekļa dioksīda pēdu, tas ļauj ietaupīt ekvivalentu 253 jūdzēm. Lai to aplūkotu perspektīvā: brauciens no Bostonas uz Ņujorku ir 230 jūdzes!
Tā kā Opra joprojām turpina darboties spēcīgi, 16. dienā Suzy apstājās, lai parādītu Oprahai, kā gatavot pavasara ripiņas - vienu no viņas bērnu iecienītākajām maltītēm. Pārbaudiet zemāk esošo recepti. Un pro padoms no Oprah? 'Mērce to padara!'
Sastāvdaļas:
- 1 iepakojums rīsu papīra
- 1 iepakojums rīsu nūdeles (vārītas 6 minūtes, atdzesētas)
- 1 pudele saldā taju čili mērce (pievienojiet sasmalcinātu cilantro un piparmētru)
- 1 zvana pipari
- 1 sarkanais sīpols (3 minūtes iemērc ledus ūdenī)
- 1 C sagrieztas Shitake sēnes
- 1 C sagriezts gurķis
- 1 C sagriezti burkāni
- 1 C sagriezta brokoļu kāta
- 6 Spears sparģeļi
- 1 Fresno čili
- & frac14; C naudas kaltuve
- & frac14; C Taizemes baziliks
- & frac14; C koriandrs
- 1 iepakojums vegānu olu
- 4 T sasmalcināti zemesrieksti
- Ēdamie ziedi 1 iepakojumā
- 4 C jaukti zaļumi
Pagatavojiet vegānu olu plakanā omletā un sagrieziet 2 collu 5 collu taisnstūros; atlikt malā. Rīspapīru iemērc istabas temperatūras ūdenī 10-15 sekundes. (Maisījums mīkstinās vairāk, kad to noliksiet uz griešanas dēļa.) Apkaisiet garšaugus un ziedus uz rīsu papīra, pēc tam centrā novietojiet vegānu olu omletu. Nākamais: ruļļu salikšanai tagad ir nepareiza kārtība! Vienkārši atcerieties pievienot daudz zaļumu un sasmalcinātu zemesriekstu. Ritinot, salieciet malas apmēram 1 collā, pēc tam velmējiet to tāpat kā burrito, ar 'olu' un ziediem prezentācijas pusē. Saglabājiet ruļļus svaigus, uzliekot tiem mitru dvieli, kamēr jūs saliekat pārējos.
17. diena
Dārzeņu Lo Mein nūdeles
Tagad, kad Opra ir pavadījusi vairāk nekā pusi no 30 dienu izaicinājuma, viņa un šefpavārs Raimonds ir iekļuvuši gropē - un lēdija O domā, ka viņa pat ir atradusi perfektu augu izcelsmes “go-to”. Šis lo mein ir pagatavots ar olām nesaturošām nūdelēm un dārzeņiem, ieskaitot sēnes. Izbaudi!
Nūdeļu mērce:
- 3 T tumšā sojas mērce
- 1 T gaišā sojas mērce
- 1 T sēņu sojas mērce
- 1 T Sriracha mērce
- 1 t sezama eļļas
- 1 t kokosriekstu cukura
Visu sajauc mazā bļodā un noliek malā.
Lo Mein:
- 6 oz olu bezmaksas Lo Mein nūdeles
- & frac14; C Spināti
- & frac14; C Blanšēti brokoļi, sagriezti mazās ziedkopās
- & frac12; C Sarkanie sīpoli sagriezti
- 3 T zaļie sīpoli
- & frac14; C Burkāni Džuljēna
- & frac12; C sagrieztas sēnes
- 4 šķēpi balināti un sagriezti sparģeļi
- 1 T sasmalcināts ķiploks
- 1 t sasmalcināts ingvers
- 3 bazilika lapas
- 6 cilantro lapas
- & frac14; C Nūdeles mērce
- & frac12; T rapšu eļļa
Lielā nonstick sautētajā pannā uzkarsē eļļu uz lielas uguns. Pievienojiet sīpolu, sēņu un burkānu; vāra līdz mīkstam. Pievieno ķiplokus un lo mien nūdeles, tad vāri 2-3 minūtes. Pievienojiet sparģeļus, spinātus, ingveru un brokoļus. Pievieno nūdeļu mērci, tad vāra 1 minūti. Ievietojiet vidējā traukā un izrotājiet ar zaļumiem.
18. diena
Kukurūzas Penne pasta 'pavasaris'
Šodienas ēdiena gatavošanas video nāca ar ļoti īpašu viesu izskatu ... sava veida. Kamēr Opra un šefpavārs Reimonds slaucīja savas jaunākās augu pusdienas - “garšīgu” bez piena produktu kukurūzas pensas makaronu primaveru -, Lady O kokerspaniels Sadijs nepārprotami vēlējās kādu gabalu no šefpavāra jaunākās radīšanas. Apskatiet jautro videoklipu, kurā Sadija lūdza iekost pats, kā arī šefpavāra Raimonda jaunāko 30 dienu izaicinājuma recepti.
Tomātu mērce:
- 1 28oz konservēti kubiņos sagriezti tomāti
- 3 C kubiņos sagriezti romiešu tomāti
- & frac12; C Tomātu sula
- 1 sīpolu ķiploks (grauzdēts krāsnī @ 325 40 minūtes)
- 2 T tomātu pasta
- 2 lauru lapas
- 8 zariņi baziliks
- 4 zariņi timiāns
- 2 zariņi raudene
- & frac12; T Kajēnas pipari
Noņemiet grauzdētos ķiplokus no sīpoliem, viegli mizojot muguras ādu un rezervējot grauzdētas ķiploku daiviņas. Lielā krājuma katlā apvienojiet visas sastāvdaļas un vāriet vidēji zemā siltumā 35-45 minūtes. Kad šķidrums ir samazinājies uz pusi, noņemiet no uguns un garšojiet ar sāli un pipariem. Pēc tam uzmanīgi apstrādājiet mērci caur gaļas mašīnu vai pārtikas pārstrādātāju. Ja izmantojat virtuves kombainu, pulsējiet tikai mērci; netīriet biezeni. Noņemiet kātiņus no zaļumiem un atdzesējiet.
Makaroni:
- 2 C Kukurūzas Penne
- 1 & frac12; C Tomātu mērce (turiet siltu) (recepte zemāk)
- 3 T cukini (kubiņos)
- 3 T dzeltenais skvošs (kubiņos)
- & frac14; C sparģeļi (sagriezti monētās un blanšēti)
- 6 ķiršu tomāti
- 1/3rdC Sēnes
- 3 T Baltā kukurūza
- 2 T paprikas pipari (kubiņos)
- 1 t ķiploks (sasmalcināts)
- 4 bazilika lapas
- 1 t pētersīļi (sasmalcināti)
Sautē visus dārzeņus atsevišķi ar ļoti nelielu daudzumu olīvu un noliek malā. Pagatavojiet makaronus lielā tvertnē ar nelielu daudzumu sāls. Makaronus vajadzēs vārīt verdošā ūdenī vismaz 10 minūtes. Sildiet 1 glāzi tomātu mērces vidēja mērces pannā, pēc tam atlieciet malā. Apvienojiet visus dārzeņus un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns; kad tas ir karsts, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus. Iztukšojiet makaronus no ūdens, pēc tam ielieciet siltu tomātu mērci un viegli salieciet vārītos dārzeņos. Liek mazā bļodā, tad makaronu virsū pievieno atlikušo mērci. Rotā ar bazilika lapām.
19. diena
Svaigu dārzeņu tartīns
Opra ir gandrīz līdz sava izaicinājuma finišam, taču viņa joprojām iet uz priekšu. Patiesībā ar šo dārzeņu tartīnu - “vieglu, vieglu, vieglu” recepti, kas ir lieliska alternatīva viņas parastajam rīta avokado grauzdiņam - Opra saka, ka viņa to “izjūt!” Kas attiecas arī uz Sadiju, kurš arī vakar vēlējās piedalīties izaicinājumā? Arī viņa to joprojām jūtas - šodien tikai nedaudz mazāk skaļi.
Sastāvdaļas:
- 2 šķēles sēklas maize (grauzdēta)
- 2 šķēles nogatavojies tomāts
- 6 šķēles franču redīsi
- 4 šķēpi balināti sparģeļi
- 4 šķēles grauzdētas paprikas
- 6 mazas bazilika lapas
- 1 & frac12; t grauzdētas ķirbju sēklas
- 2 t grauzdētas saulespuķu sēklas
- 1 t sasmalcinātas pētersīļi
Visus dārzeņus garšojiet ar sāli un pipariem. Sāciet ar sagrieztiem tomātiem, pēc tam grauzdētiem pipariem, sparģeļiem, redīsiem. Pabeidziet ar grauzdētām sēklām un svaigiem garšaugiem.
20. diena
20. dienā Oprah izlasīja biešu burgeru - pazīstams arī kā “Unbeetable Burger” - no True Food Kitchen, uz veselību vērsta restorāna, kas atrodas visā valstī (jūs varat atrast vienu netālu no jums šeit ). Šefpavārs Roberts no True Food pasniedza burgeru Oprahai un viņas vakariņu viesiem ar kādu džikamas maisiņu un sasmalcinātu avokado ar nelielu lapu kāpostu salātiem sānos.
Lai gan Opra sākumā varēja būt nedaudz skeptiska, pēc nokošanas biešu burgerī viņa teica: 'Man tas patīk ļoti daudz. ' Un, protams, viņa noteikti pajautāja šefpavāram Robertam, vai viņš kādu atstās - izklausās, ka lēdija O cer drīzumā sagaidīt burgeru vakaru!
21. diena
Sadalīta zirņu zupa ar bumbieru un sēņu Bruschetta
Opra ir gandrīz līdz 30 dienu izaicinājuma finišam - un, kaut arī viņai patika šefpavāra Raimonda jaunākais sacepums, viņai bija viena neliela ieteiktā izmaiņa: 'Es nezinu, ka man patīk bumbieri ar sēnēm ... bet jūs visi patīk! Man garšo bumbieris salātos, bet ne ar sēnēm. ' Nodarbība? Izmēģiniet sēni un bumbierus - domājam savienošana pārī —Uz savu risku.
Zupa:
- 6 C žāvēti šķeltie zirņi (iemērc 4 stundas un sašķiroti)
- 2 C kubiņos sagriezti sīpoli
- 1 C kubiņos sagriezti burkāni
- 1 C kubiņos sagriezta selerija
- 4 krustnagliņas ķiploku sasmalcina
- 1 ķekara timiāns
- 2 lauru lapas
- 6 C dārzeņu krājumi
- 1 t Kajena
- 1 t kurkuma
- 1 t šķidrs dūms
- 3 sparģeļu šķēpi (sagriezti un blanšēti)
- 3 pirkstu kartupeļi (vārīti un sagriezti)
- 1 t sasmalcinātas pētersīļi
- 1 t citrona sula
- & frac12; T olīveļļa
Lielā krājuma katlā sautējiet sīpolus un ķiplokus, līdz tie karamelizējas. Pievieno burkānus un selerijas un turpina vārīt uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Tagad pievienojiet mērcētus zirņus un žāvētas garšvielas un vāriet, līdz garšvielas zied. Pievienojiet svaigu timiānu, dārzeņu buljonu un šķidros dūmus; vāra uz vidējas uguns 20-30 minūtes vai līdz sadalīti zirņi ir mīksti. Sajauciet 2 tases karstas zupas ātrgaitas blenderī līdz vienmērīgai un pievienojiet zupai. Pagaršo zupu ar sāli, pipariem, citronu sulu. Pievienojiet zupai sagrieztus sparģeļus un kartupeļus, pasniedziet vidējā traukā un izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Bumbieru un sēņu Bruschetta:
- 1 grauzdētas bagetes šķēle
- 1 T bumbieru kubiņos (grauzdēti sautētajā pannā līdz karamelizācijai, bet, kā atzīmēja Opra, bumbieri nav obligāti!)
- 2 T sautētas sēnes (sasmalcinātas)
- & frac12; t Sasmalcināti pētersīļi
Sēnes un bumbierus garšojiet ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem pētersīļiem. Sakārtojiet sēnes uz grauzdiņiem, sēņu virsū novietojiet grauzdētos bumbierus. Rotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
22. diena
Farro ar zirņiem, sparģeļiem, pesto un sālītām olīvām
Šodien Opra deva pavāram Reimondam pārtraukumu, lai pati varētu iekļūt virtuvē un sakult vienu no receptēm no savas 2017. gada pavārgrāmatas. Pārtika, veselība un laime: 115 receptes uz vietas lieliskām maltītēm un labākai dzīvei . Šodienas pusdienas ir viena no viņas iecienītākajām grāmatā: farro ar zirņiem, sparģeļiem, pesto un sālītām olīvām, kombinācija izveidoja šefpavārs Taryns tas, ko Opra saka, ir 'nederīgs!' Noskatieties, kā Lady iemetīs zemāk redzamo recepti - tad dariet mums zināmu, ja nolemjat to izveidot pats komentāros !.
Sastāvdaļas:
- Sāls
- & frac34; kauss perlamutra farro (vai speltas aizstājējs, kviešu ogas vai mieži)
- Noplēsti 6 kātiņu sparģeļi, koksnaini gali
- 1 glāze svaigi lobīti zirņi vai atkausēti saldēti sīki zirņi
- & frac12; tasi ar eļļu kaltētas olīvas, bez kauliņiem un sagrieztas uz pusēm
- & frac12; glāze zirņu pesto
- 2 tases rukolas
- & frac14; glāze plānās šķēlēs sagrieztas svaigas olīvas
- Svaigi malti melnie pipari
- & frac14; tasi sarīvēta (uz Microplane) Parmezāna siers
- & frac14; glāze priežu riekstu, grauzdēti
Norādījumi:
Uzvāra lielu katlu labi sālīta ūdens. Pievienojiet farro un vāriet līdz al dente 20 līdz 25 minūtes. Notecina, noskalo ar aukstu ūdeni un ievieto pasniegšanas traukā.
Tikmēr piepildiet lielu trauku ar ledu un ūdeni, lai izveidotu ledus ūdens vannu. Otru lielu katliņu piepilda ar ūdeni un uzvāra uz lielas uguns. Sāliet ūdeni, pēc tam pievienojiet sparģeļus un vāriet līdz al dente, apmēram 3 minūtes, nedaudz vairāk vai mazāk atkarībā no tā, cik biezi kātiņi. Ar spraugu karoti noņemiet sparģeļus no ledus ūdens vannas, nosusiniet ar papīra dvieļiem, pēc tam plānā veidā sagrieziet sparģeļus pa diagonāli. Pievienojiet zirņus vārošam ūdenim un vāriet līdz al dente apmēram 1 minūti. Nokāš, pārlej ledus ūdens peldē, pēc tam atkal nokāš un nosusina ar papīra dvieļiem.
Farro pievienojiet sparģeļu zirņus un olīvas, pēc tam pievienojiet pesto un samaisiet, lai pesto sastāvdaļas pārklātu. Mest rukolu un maurlokus. Pagaršo ar sāli un pipariem, virsū liek parmezānu un priežu riekstus un pasniedz.
23. diena
Violetie korpusa krodziņu zirņi ar sautētu Okra
Lieliskas ziņas, jūs visi: Oprahas vienas augu maltītes 23. dienā izaicinājums ir O VAI sazinieties ar viņas saknēm. Šodienas pusdienām savā birojā šefpavārs Raimonds sagatavoja vegānu vērpjot uz purpura korpusa un pļavas zirņiem ar okru - un tas bija tik labi, ka atgrieza lēdijas O dienvidu akcentu.
Zirņi:
- 1 lb purpura korpusa zirņi
- 1 lb krodziņu zirņi
- 1 Lg dzeltenais sīpols
- 4 selerijas kātiņi
- 3 burkāni
- 8 krustnagliņas ķiploki
- 2 lauru lapas
- 1 ķekars svaigs timiāns
- 3 rozmarīna zariņi
- 2 T čili pārslas
Visus dārzeņus sagrieziet lielos gabaliņos, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem. Cepiet 425 grādu krāsnī, līdz tā ir nedaudz sadedzināta. Visu saliek divos podos un pārklāj ar ūdeni vai dārzeņu buljonu. Pagatavojiet zirņus līdz maigumam, noņemiet vārītos dārzeņus un ievietojiet blenderī; biezenis līdz viendabīgai masai. Sablenderētos dārzeņus atkal pievienojiet zirņiem, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem.
Sautéed Okra:
- 1 lb svaiga Okra
- 2 mantojuma tomāti
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem, pēc tam ceturtdaļas tomātus un sezonu ar sāli, pipariem, žāvētu baziliku, čili pārslu. Ievietojiet tomātus krāsnī 35-45 minūtes. Sagrieziet okru & frac12; collu gabali. Sautée okra 1 t olīveļļā, garšvielas ar sāli, pipariem un kajēnā. Pievienojiet siltus žāvētus krāsnī tomātus un baudiet.
24. diena
Pusdienas pie P.S. Virtuve Ņujorkā
24. dienā no 30 Lady O ir apņēmusies spēcīgi pabeigt savu izaicinājumu - pat tad, ja viņa ceļo. Nesenā komandējumā Ņujorkā viņa nepārkāpa apņemšanos uzņemt vienu augu maltīti dienā, uzaicinot Geilu un filmu producentu Rikiju Štrausu pusdienās plkst. Ņujorkas P.S. Virtuve , kas piedāvā augu ēdienkarti ar svaigām sastāvdaļām. Burgeru cienītājs Geile, protams, bija skeptisks - bet, kad trijotne izmēģināja burgeru Beyond, viņi to arī izdarīja visi wown. - Tā ir labi! ' Geile atzina. Skatieties viņu atsauksmes zemāk.
25. diena
Misoglazēti Briseles kāposti, bietes, Bok choy un bambuss
Kad bija atlikušas tikai 5 dienas, Opra nolēma uzaicināt savu kaimiņu Urāniju uz “skaistām” pusdienām no miso glazētiem briseles kāpostiem ar bietēm, bok choy un bambusu. Bet esiet uzmanīgi: Opra brīdina, ka šī recepte varētu būt nedaudz sarežģītāka. Tas, protams, ja vien jums nav šefpavāra - vai arī jūs esat laimīgs būt tiešām pelmeņu pagatavošanā. Katrā ziņā izbaudiet zemāk esošo videoklipu!
Briseles kāposti:
- 2 C Blanšēti brūseles kāposti
- 1 Lg bietes (grauzdētas 1,5 stundas 375 grādu krāsnī)
- 3 Baby bok choy
- & frac14; C bambuss
- 1 t sasmalcinātu ķiploku
- 2 T cilantro lapas
- 1 T Miso-sinepju mērce
- 4 gab dārzeņu pelmeņi
- 1 T čili mērce
Sagrieziet bietes 1 x 1 collas gabaliņos. Pārgrieziet kāpostus uz pusēm un apcepiet pannā ar nelielu daudzumu olīveļļas. Kad asni karamelizējas, pievienojiet bietes, bok choy un bambusu; sezonu ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Glazējiet dārzeņus miso-sinepju mērcē.
Dārzeņu pelmeņi:
- & frac12; lb Papildus gaļai
- & frac14; C Vārītas bietes, kubiņos
- 2 T vārīti baklažāni, sasmalcināti
- 1 T sasmalcināts ķiploks
- 2 T sasmalcināts ingvers
- 1 T sasmalcināts cilantro
- 1 T sagrieztu zaļo sīpolu
- Wonton iesaiņotāji
Visus apvieno un rūpīgi samaisa bļodā. Atkausējiet iesaiņojumus un ievietojiet nelielu daudzumu centrā. Apziediet malas ar aukstu krāna ūdeni, pēc tam salieciet pelmeņus un aiztaisiet. Vāriet 2-3 minūtes un noņemiet no ūdens; iemest čili mērcē.
Čili mērce:
- 1 C melnais etiķis
- 1 T Es esmu Vītols
- 1 t sasmalcināts ingvers
- 1 t sasmalcinātu ķiploku
- 1 T Sambal
- 1 T sasmalcināts cilantro
- 1 t sasmalcinātas Serano Peppers
- 1 t Agave
- Visus samaisa un atdzesē
- Miso-sinepju mērce:
- 4 T Sarkanais Miso
- 2 T melnā sezama sēklas
- 2 T Dižonas sinepes
- 1 T Vegāns maijs
- 2 krustnagliņas ķiploki
- & frac12; t Kajena
- 2 T ūdens
- & frac14; C Olīveļļa
- 3 T rīsu etiķis
Apvienojiet visu, izņemot eļļu, ātrgaitas blenderī. Biezeni līdz viendabīgai masai, pēc tam lēnām pievienojiet eļļu līdz emulgācijai. Pagaršo ar sāli un pipariem.
26. diena
Grilēta dārzeņu sviestmaize ar ceptiem saldo kartupeļu čipsiem
Ja jums ir noskaņojums viegli pagatavot augu receptes nedēļas nogalē, šefpavāra Raimonda grilēta dārzeņu sviestmaize ir viegli . Patiesībā tik viegli, ka Opra domā, ka to varētu pagatavot pat Geils Kings, kurš “knapi var pagatavot pankūkas”. Un, ja, tāpat kā lēdija O, jums patīk jūsu sviestmaizes papildus kraukšķīga, viņa iesaka divreiz apcept maizi . Un jautrs fakts? Izmantotās sinepes uz šīs sviestmaizes tika parādīts šī gada iecienītākās lietas .Izbaudi!
Sviestmaize:
- 2 daudzgraudu maizes šķēles (grauzdētas)
- 2 nogatavojušās tomātu šķēles
- 4 plānas avokado šķēles
- 1 sagriezts baklažāns
- 1 zvana pipari sagriezti
- 1 sarkanais sīpols sagriezts
- 1 sagriezta cukini
- 1 Portobello sēne sagriezta
- & frac12; C Rukolas lapas
- 2 t ar zemu tauku saturu Mayo
- 3 t Jalapeño sinepes
Iededziniet grilu ar lielu karstumu. Pagaršojiet baklažānu, papriku, sēnes, sīpolus un cukini ar sāli, pipariem, kajēnai, žāvētu baziliku un ķimenēm, kā arī nelielu daudzumu olīveļļas. Visus dārzeņus grilē līdz maigumam, uzmanoties, lai nedeg. Izņem no režģa un ļauj nedaudz atdzist. Maizes un sinepju uzklājiet uz grauzdētas maizes; nav nepareiza veida, kā uzcelt šo sviestmaizi, ja vien viss ir starp abām maizes šķēlēm!
Saldo kartupeļu čipsi:
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet plānās šķēlēs mandolīna šķēlītē vai ar nazi, jo plānāks, jo labāk. Kartupeļus kārtīgi ielieciet uz lokšņu pannas un garšojiet ar trifeļu sāli un svaigiem pipariem. Cepiet 375 grādos 10-15 minūtes uz silpat, pagriežot ik pēc 5 minūtēm. Kad gatavs, izvelciet no krāsns un garšojiet ar kajēnas pipariem.
27. diena
Dzeltenā kukurūzas karijs
Oprah's Day 27 svētdienas maltīte ir “vegānu prieks”, kas pagatavota ar kokosriekstu piena karija mērci. Pirms viņa pat pirmo reizi iekoda, lēdija O teica: 'Es zinu, ka šis gon ir labs.' Viņa bija taisnība. Un tas bija ne tikai garšīgs, bet arī skaists - tik ļoti, ka viņa pat lika šefam Raimondam sev uzspēlēt aplausus!
Sastāvdaļas:
- 1 C svaiga dzeltenā kukurūza
- 1 C grauzdēts japāņu baklažāns
- 1 C Sautéed Shitake sēne
- 1 C Gatavoti aizliegtie melnie rīsi
- & frac12; C Grauzdēti zvana pipari
- & frac12; C Sautēti brokoļi
- 4 bazilika lapas
- 6 cilantro lapas
- 1 t sasmalcinātu ķiploku
- & frac34; C kukurūzas karija mērce (skatīt zemāk)
- 1 t olīveļļa
- 1 Kaļķis
Lielā sautētā pannā olīveļļā sasildiet ķiplokus, līdz tie kļūst zeltaini. Pievieno visus dārzeņus un sautē līdz karstumam. Pievienot & frac12; C karija mērces, pēc tam uzkarsē. Bļodas centrā ielieciet vārītus rīsus, pēc tam ap rīsiem izkārtojiet karija dārzeņus. Rotā ar nelielu daudzumu laima mizas un zaļumu. Ja nepieciešams, izmantojiet mērces pārpalikumu.
Kukurūzas karija mērce:
- 1 glāze rīvētas dzeltenās kukurūzas
- & frac12; C sagriezts dzeltenais sīpols
- & frac14; C kubiņos sagrieztas Fresno čili
- 1 T sasmalcināts ingvers
- 2 T sasmalcināti ķiploki
- & frac12; t grauzdētas zemes ķimenes
- & frac12; t grauzdēta zemes koriandra
- & frac14; t Kajena
- 1 T Tamarind Paste
- 1 T Dižonas sinepes
- 2 T laima sula
- 2 var kokosriekstu pienu
- 1 T olīveļļa
Vidējā mērces podā karamelizējiet sīpolus līdz zeltainam krāsam, pēc tam pievienojiet čili, ingveru un ķiplokus. Vāra līdz smaržīgai. Pievieno garšvielas un zied. Pievienojiet rīvētu kukurūzu, sinepes un tamarinda pastas, kas ir gandrīz sausa. Pievieno kokosriekstu pienu un laima sulu; sezonu ar sāli un pipariem. Pagatavojiet, līdz samazinās par & frac14; . Biezenē ar rokas blenderi un izkāš caur caurduri. Chill.
28. diena
Tortiljas zupa ar kukurūzas salātiem
Opra saka, ka līdz šim 'jūs visi esat vērojuši, kā es ēdu pietiekami daudz', bet šefpavāra Raimonda jaunākā recepte, tortiljas zupa, ir tikpat garšīga kā pārējie viņa darbi. ' ļoti 'viegli pagatavojams. Lēdija O iesaka drupināt tortiljas zupas augšpusē, lai nedaudz saburzītos, un izbaudiet!
Zupas bāze:
- 1 dzeltens sīpols (sagriezts lielos gabalos)
- 7 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 2 ausis kukurūza
- 2 selerijas kātiņi (lieli gabali)
- 1 burkāns (lieli gabali)
- 6 C dārzeņu buljona
- 28 oz konservēti grauzdēti tomāti
- 1 T čili pulveris
- 1 t zemes ķimenes
- 1 t žāvēts oregano
- 1 t Kajena
- 1 T laima sula
- 3 kukurūzas tortiljas (sagrieztas ceturtdaļās)
- 1 T cilantro lapas
Dārzeņus garšojiet ar sāli, pipariem un žāvētām garšvielām. Kārto uz paliktņa ar sagrieztām tortiljām un cep 25 minūtes 375 grādos. Pēc grauzdēšanas izņemiet no krāsns un atdzesējot sagrieziet kukurūzu no vālītes. Pievienojiet dārzeņus, kukurūzas vālītes, tomātus un dārzeņu buljonu. Pagatavojiet 20-30 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem. Izņemiet vālītes no katla un pulsējiet virtuves kombainā līdz vienmērīgai. Kad tas ir gluds, pievienojiet laima sulu. Ielieciet bļodā un izrotājiet ar cilantro lapām.
Kukurūzas salāti:
- 2 C kukurūzas kodoli
- 6 ķiršu tomāti (sagriezti uz pusēm)
- & frac12; T kubiņos sagriezts sarkanais sīpols
- & frac12; T sasmalcināja Jalapeños
- & frac14; C Savvaļas rukola
- 1 kaļķis (kaisīts un sulā)
- 1 t sasmalcinātas pētersīļi
- 1 T cilantro lapas
Cepiet kukurūzu 350 grādu krāsnī 10 minūtes. Visu sajauc kopā un ievieto mazā traukā.
29. diena
Vegānu dārzeņu ‘Pot Pie’
Opra saka, ka nekas nav labāks par mājīgu uguni un vienu no viņas iecienītākajām maltītēm: Pīrāgu pīrāgu. Bet viņa paskaidro, ka viņas jaunākā augu maltīte nav tikai pīrāgs ol'pot. 'Pirms pāris gadiem es šeit rīkoju svinības vīriešu leģendām, un es gribēju izveidot vegānu maltīti, kas būtu ne tikai sēņu steiks, ko visi pasniedz - tāpēc es lūdzu pavāru izdomāt sakņu dārzeņu pot pīrāgs, - Opra saka.
Un pēc gadiem viņas spilgtā ideja joprojām atmaksājas. 'Paskaties uz šo garozu! Tā ir pārslaina garoza - bez lipekļa un bez piena produktiem ... tas izskatās yummy, yummy ... un kurš nemīl pīrāgu? Es to izveidoju visiem cilvēkiem, kuri bija augu izcelsmes vegāni. Un visi cilvēki [pasākumā], kuri ēda īsas ribiņas, skatījās uz cilvēkiem, kas ēd šo sakot: 'Es gribu dažus no to . '
Vegānu pīrāga garoza bez lipekļa
- 1 glāze + 1 ēdamkarote. + 1 tējk. Boba Red Mill Gluten-Free universāls cepamais milts
- & frac12; tējk. Košera sāls
- & frac14; glāze + 2 ēd.k. Zemes līdzsvars, kubi un saldēti
- 3 ēd.k. + 1 tējk. Ūdens, iztukšots no ledus
Maisojiet miltus un sāli kopā bļodā. Sagrieziet saldēto sviestu, līdz tas ir tikko redzams, uzmanīgi nesildiet sviestu no roku karstuma. Pārlej ar aukstu ūdeni un saliek miltus sev virsū, līdz sāk veidoties noplukusi mīkla. Cieši iesaiņojiet mīklu ar plastmasu, atbrīvojot visas gaisa kabatas. Atdzesē 1 stundu. Ar rullīti piesprauž mīklu uz dāsni miltu virsmas, lai kautrētos no & frac14; collu biezumā un izgrieziet kārtas, lai tās ietilptu jūsu cepšanas trauka augšdaļā. Pārnesiet kārtas uz pergamenta pārklātas lokšņu paplātes, un olas mazgā katras kārtas virsmas. Cepiet 10 minūtes 375 ° F krāsnī. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 325 ° F, pagrieziet paplāti un vāriet 5 minūtes līdz kraukšķīgai.
Pīrāga sastāvdaļas:
- & frac14; C Blanšēti ziedkāposti
- & frac12; C Vārīti, kubiņos sagriezti kartupeļi
- & frac14; C Blanšēti burkāni
- & frac14; C Blanšēti sparģeļi
- & frac14; C Grauzdēti, sīpoli
- & frac14; C Blanšēti pastinaki
- & frac14; C Blanšēti zirņi
- & frac12; C sautētas sēnes
- 1 t sasmalcinātas pētersīļi
- 1 C vegāns Bešamels (skatīt zemāk)
- 4 T samazināts dārzeņu krājums
- 1 t citrona sula
- 1 t sasmalcinātu ķiploku
- & frac14; t Kajena
Visus apvienojiet maisīšanas traukā un garšojiet ar jūras sāli un labu daudzumu svaigu melno piparu. Jūs varat iepriekš cept vegānu katlu pīrāga garozu pirms laika vai aizzīmogot cepeškrāsnī droša trauka augšdaļu. Ja jūs iepriekš cepat pīrāga garozu, vienkārši sasildiet pildījumu pannā un pārnesiet uz trauku; tad ielieciet iepriekš ceptu katla pīrāga garoziņu un izbaudiet! Ja jūs blīvējat trauku, sagrieziet mīklu nedaudz lielāku par trauku un uzmanīgi noblīvējiet malas. Cepiet 375 grādos 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņem no krāsns un notīriet garoziņu ar olīveļļu. Sezona ar svaigiem pipariem un jūras sāli.
Vegāns Bechamel:
- 2 & frac12; T Zemes līdzsvars
- 2 T bez glutēna AP milti
- 1 & frac34; C Piena bez piena
- & frac14; C mandeļu piens
- Viss muskatrieksts
- & frac12; T sasmalcināti ķiploki
- & frac12; t olīveļļa
Vidējā katlā sautējiet ķiplokus olīveļļā līdz zeltainai krāsai. Ķiplokiem pievienojiet šķidrumu un uzkarsējiet; sezonu ar sāli, pipariem un veselu muskatriekstu (izmantojiet mikroplāni). Sautē karstumā. zemes bilance līdz karstumam, pēc tam lēnām iemaisa miltus bez lipekļa. Vāra uz zemu, līdz veidojas pasta, kurai vajadzētu aizņemt 3-6 minūtes. Tagad lēnām pievienojiet karstam šķidrumam un vāriet, līdz maisījums sabiezē, vēl 5-10 minūtes. Siltumam jābūt tieši zem vidēja. Kad tas ir sabiezējis, izkāš caur caurduri un atdzesē.
30. diena
Dārzeņu zupa un grauzdēti kvinojas salāti
Viņa to izdarīja! Pēc apņemšanās 30 dienu laikā ēst vienu augu maltīti dienā, lai palīdzētu planētai, Opra ir oficiāli sasniegusi savu izaicinājumu. Un ne tikai to, bet dažās dienās viņa ēda divi augu maltītes - vai pat visas trīs! Un Lady O personīgais izaicinājums palīdzēja abām planētai un viņas pašsajūta.
'Jūtos labi!' viņa saka. 'Es neesmu sasniedzis mērogu, bet es teikšu tā: es jūtos vieglāk, un es varu godīgi teikt, ka vienas ēdienreizes veikšana dienā uz augu bāzes ir bijusi vieglākā lieta pasaulē.'
Paldies, ka sekojāt Oprah ceļojumam - un, ja jūs meklējat vienu galīgo recepti, apskatiet šefpavāra Raimonda zupu un sasmalcinātus salātus zemāk!
Zupa:
- 1 C vārītas nieru pupiņas
- & frac14; C Blanšēti sparģeļi
- & frac14; C Sautēti sīpoli
- & frac14; C Blanšēti burkāni
- & frac14; C sautētas sēnes
- & frac14; C Ugunsgrēkā grauzdēti tomāti
- & frac14; C grauzdēti violeti kartupeļi
- & frac14; C Grauzdēti pipari
- 1 T sasmalcināts ķiploks
- 1 t sasmalcināts timiāns
- 1 t sasmalcināts baziliks
- & frac14; t Kajena
- 4 C dārzeņu krājumi
- 1 t olīveļļa
Vidējā krājumā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet visus dārzeņus un garšvielas un vāriet 3-5 minūtes uz vidējas uguns. Uzkarsē un vāra uz lēnas uguns, tad pievieno garšaugus un vāra 10-15 minūtes. Pagaršo zupu ar sāli un pipariem, pēc tam rotā ar sasmalcinātām pētersīļiem.
Salāti:
- 1 C vārīta kvinoja (grauzdē kvinoju pannā pirms vārīšanas līdz tumši brūnai)
- 1 T sasmalcinātas rozīnes
- 1 T sasmalcināts sarkanais sīpols
- 1 t Grauzdēti priežu rieksti
- 1 T Jalapeño pipari
- 2 C sasmalcinātas sviesta salāti
- & frac14; C kubiņos sagriezti gurķi
- 6 gab ķiršu tomāti sagriezti uz pusēm
- 1 t sinepju vinigrets
- Svaigs baziliks un cilantro
Visus apvienojiet traukā un garšojiet ar sāli un pipariem. Rotā ar svaigiem zaļumiem.
Sinepju vinigrets
- 1 T Dižona
- & frac12; Šampanieša etiķis
- 1 t Medus
- 1 t sasmalcinātu ķiploku
- & frac12; t Melnie pipari
- & frac14; t Karstā mērce
- 1 C Avokado eļļa
Visus sajauc bļodā un pasniedz!
Priekš vairāk iespēju dzīvot savu labāko dzīvi, kā arī visas lietas Opra, pierakstieties mūsu biļetens !